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                全国统一服务↙热线:400-889-2939

                2013-01-26

                凉菜现做现吃防细菌

                天气寒冷,不少人因为温燥油腻的食物吃得过多而“上火”。这时吃点凉拌菜成了烹调的首选。很多〖人拌凉菜时,经常会多拌一些⌒ ,吃笑声不完就放进冰箱,但这习惯〗并不好。

                凉拌菜不具有杀菌的效果,且吃过的凉菜中都会带入细菌,长时间的存储更会给细菌的生长繁殖提供足够时◤间,导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐含量急剧增加。众所周知,长期□ 摄入大量亚硝酸盐会增加患癌的风险。同●时细菌也可能在凉菜中大量繁殖,储存不当容易引起腹泻¤等食品安全问题。最后,放了一段时间的♀凉拌菜,口感和色▓泽也都有所下降。

                因此,做凉拌菜尤其是蔬菜最好现做现吃≡,做凉菜时可力量了以加醋、姜和蒜泥,不仅使其口】味更好,一定程度上还╳能抑制细菌,提高∩安全性。